Sprawne funkcjonowanie stołówki w szkole, przedszkolu czy zakładzie pracy to nie lada wyzwanie. Wymaga ono nie tylko dobrze zorganizowanej kuchni, ale przede wszystkim osoby, która zadba o każdy aspekt związany z wyżywieniem – od planowania jadłospisów, przez zamawianie produktów, po rozliczenia finansowe. Tą osobą jest intendent, określany także jako kierownik stołówki, zaopatrzeniowiec czy żywieniowiec. Czym dokładnie zajmuje się osoba na tym stanowisku i jakie kompetencje są niezbędne, aby dobrze pełnić tę rolę?

Zakres obowiązków intendenta – od zaopatrzenia po rozliczenia

Intendent to w praktyce menedżer żywienia zbiorowego. Jego praca łączy elementy logistyki, zarządzania, dietetyki, a nawet księgowości. W zakres jego obowiązków wchodzą m.in.:

• planowanie i układanie jadłospisów zgodnie z normami żywieniowymi;
• zamawianie i przyjmowanie dostaw produktów spożywczych;
• nadzór nad przechowywaniem i wydawaniem żywności z magazynów;
• kontrola jakości oraz przestrzegania procedur sanitarnych w kuchni;
• sporządzanie dokumentacji: raportów dziennych, rozliczeń, dokumentów HACCP.

To stanowisko wymaga dobrej organizacji pracy, skrupulatności oraz umiejętności zarządzania zespołem. Intendent powinien także znać obowiązujące przepisy z zakresu bezpieczeństwa żywności i standardów żywienia zbiorowego.

Jakie wykształcenie jest potrzebne, aby zostać intendentem?

Aby podjąć pracę na stanowisku intendenta, preferowane jest wykształcenie średnie – najlepiej o profilu ekonomicznym, administracyjnym lub gastronomicznym.

W przypadku placówek samorządowych, takich jak szkoły czy przedszkola, minimalne wymagania kwalifikacyjne reguluje rozporządzenie Rady Ministrów z 15 maja 2018 r. Przewiduje ono, że:

• osoby z wykształceniem zasadniczym branżowym lub zawodowym muszą posiadać minimum 2 lata stażu pracy;
• osoby z wykształceniem średnim – co najmniej 1 rok doświadczenia zawodowego.

Coraz częściej od kandydatów wymaga się także znajomości zasad żywienia zbiorowego, dietetyki oraz przepisów sanitarnych. Dlatego warto zadbać o dodatkowe przygotowanie – np. poprzez profesjonalny kurs.

Jak zdobyć kwalifikacje intendenta?

Jednym z najskuteczniejszych sposobów na zdobycie tych kompetencji jest Kurs Intendenta online oferowany przez Polski Instytut Dietetyki. Program szkolenia został opracowany z myślą o realnych wymaganiach tego zawodu i obejmuje m.in.:

• rolę intendenta w zakładzie żywienia zbiorowego;
• podstawy dietetyki niezbędne w pracy na tym stanowisku;
• przepisy sanitarne, zasady bezpieczeństwa i organizację pracy w kuchni zbiorowej.

Ukończenie kursu potwierdzone jest dokumentacją zgodną z wymaganiami MEiN – uczestnicy otrzymują certyfikat (w języku polskim i angielskim), dyplom z tytułem Intendenta oraz – opcjonalnie – dokumenty sygnowane przez uczelnię wyższą.

Zarobki intendenta – ile można zarobić w tej roli?

Wysokość wynagrodzenia intendenta zależy od wielu czynników takich jak typ placówki, lokalizacja, zakres obowiązków czy staż pracy. Różnice w zarobkach zauważalne są również w zależności od miejsca zatrudnienia – inne stawki obowiązują w domach opieki, zakładach gastronomicznych, a inne w placówkach oświatowych. Jeśli chcesz sprawdzić, ile zarabia intendentka w przedszkolu, zajrzyj na blog Polskiego Instytutu Dietetyki. Znajdziesz tam aktualne informacje o wynagrodzeniach, możliwościach zatrudnienia oraz wymaganych kwalifikacjach w tym zawodzie.

Czy warto zostać intendentem?

Praca intendenta to ciekawa propozycja dla osób, które lubią łączyć różne kompetencje i czerpią satysfakcję z dobrej organizacji. To również zawód dający realne poczucie wpływu – na zdrowie, codzienne funkcjonowanie i komfort osób korzystających z posiłków w placówkach zbiorowego żywienia.

Jeśli masz zmysł organizacyjny, interesuje Cię zdrowe odżywianie i chcesz zadbać o jakość żywności w swojej społeczności – być może to właśnie ścieżka dla Ciebie. A od czego zacząć? Najlepiej od zdobycia wiedzy i praktycznych umiejętności – podczas profesjonalnego kursu online na pid.edu.pl.

[artykuł partnerski]